どうも料理と日本酒が大好き主婦まりりんです。毎日の献立を考えるのは大変ですよね。私は困ったときは野菜炒めにすることが多いです。この記事では野菜炒めのレシピを３つ紹介します。献立に困ったときに役立ててもらえたら幸いです。
１ 「ナスが主役の豚肉と野菜の味噌炒め」レシピ
ナスは９０%以上が水分でできているので栄養がないと思われがちですが、実は健康に効果のある栄養が多く含まれています。ナスに含まている主な栄養素はカリウム、ポリフェノール（ナスニン）、ビタミンCです。さらに食物繊維も豊富なんです。
カリウム
余分な塩分、水分を体の外に排出し、高血圧の予防やむくみ改善の効果が期待できます。体を冷やす効果もあり夏バテ予防にもなります。
ポリフェノール
ナスの皮に紫色は、ポリフェノール（ナスニン）によるものです。ナスニンには超強力な抗酸化作用があるんです！免疫力向上、がん予防、美肌効果があるとされています。皮はむかずに調理するのがおすすめです。
ビタミンC
ナスにはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは、免疫を高めて風邪や感染症予防に効果があります。
食物繊維が豊富
ナスは、水溶性と不溶性の両方の食物繊維を豊富に含んでいます。腸内環境を整え、便秘解消や血糖値の上昇を抑制する効果があります。
ナスの知識はこの辺にしてレシピ紹介に移ります！
材料（４人分）
- 豚バラ肉 ３００g
- にんにく（微塵切り） １片
- しょうが（微塵切り） １片
- ナス ３本
- ピーマン ３個
- 玉ねぎ １/４個
- キャベツ １/４個
合わせ調味料
- 味噌 大さじ４
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
味噌：みりん：砂糖は２：１：１の比率が黄金比！調味料を足す場合もこの比率で。
作り方
鉛筆みたいになります。
２ 「パリパリチキンと生姜の野菜炒め」レシピ
まりりん鶏肉の表面はパリパリで、中はふわふわに仕上がります。生姜が効いた優しい味の野菜炒めです。
材料（３〜４人分）
- 鶏もも肉 １枚
- キャベツ １/4個
- ごま油 大さじ１
- すりおろし生姜 １片（チューブなら５㎝くらい）
- 塩 ふたつまみ
- 片栗粉 大さじ１
- 鶏ガラ 小さじ２
- 胡椒 少々
作り方
少量のキャベツ単体を強火で短時間で炒めることでシャキシャキになります。焦げ目がつくまで炒めましょう。
蒸すことで鶏肉の中がふわっとします。火の通り具合も失敗なくなります。
３ 幼児も食べられる牛肉野菜炒め
大人のご飯と幼児食を別々に作るのって大変ですよね。大人も幼児も同じ味付けで大満足できる野菜炒めのレシピです。２ステップで超簡単です。
材料（3〜４人分）
・牛肉 ２００g
・玉ねぎ １/2玉
・人参 １/2本
・ピーマン ３個
・焼肉のタレ 大さじ２
・ダシダ 小さじ１
作り方
ダシダが味の決めて！焼肉のタレだけだと味がボヤけがちですが、ダシダを入れることで味が決まります。
うちの３歳の息子も喜んで食べてくれます。旦那さんも子供も喜ぶ簡単野菜炒めレシピです！
最後に
紹介した３つの野菜炒めはレシピとは違う野菜でも美味しく作れます。豚肉を鶏肉にしてみるのもアリですよ。応用が効きやすいところも野菜炒めの良いところです。献立の参考にして下さいね。
美味しくて身体にもいい食事を毎日心がけていきましょう！
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