ルーを使わない！スパイスで作る簡単カレーレシピ

2024年11月12日2025年1月14日

どうも料理と日本酒大好き主婦まりりんです。「スパイスを使ったカレーは難しそう」と思ったことはありませんか？実はそんなことはありません。むしろ、ルーカレーよりも時間がかからないんですよ。この記事では、スパイスカレーの魅力とレシピを紹介します！

スパイスカレーの魅力

魅力その１　ルーカレーよりもカロリーが低い

カレールーにはトロみを出すために小麦粉が使用されていますが、スパイスカレーには小麦粉を使用しません。その分カロリーを抑えることができるんです。

魅力その２　自分好みのカレー作りができる

スパイスカレーの魅力の１つは、個性を出しやすい点です。例えば、

カルダモンを効かせたカレーにしたい
シナモンの甘い香りを活かしたカレーにしたい
ダシを感じるカレーにしたい

など個性的なカレーを作ってみたい人にはスパイスカレーがぴったりです！

魅力その３　ルーカレーよりも調理時間が短い

ルーカレーの場合の調理工程

①具材を炒める

②煮込む

③ルーを入れて溶かす

④再度煮込む

の４工程が必要です。

スパイスカレーの調理工程

①具材を炒める

②煮込む

の２工程で作ることができるものがほとんどです。そのためスピーディーに調理ができちゃうんです。

スパイスカレーレシピ

私がおすすめするスパイスカレーの作り方を２つ紹介します！どちらも簡単ですよ！

① チキンカレー　調理時間約２０分

必要なスパイスは４つだけ！

１　コリアンダー（パウダー）　　　

２　カイエンペッパー（パウダー）

３　クミン（シード）

４　カルダモン（シード）

どこのスーパーマーケットでも手に入れることができます。上の写真のAmbikaのスパイスは専門店で購入したものですが、S&Bのスパイスはどこでも簡単に入手できます。

玉ねぎとトマトは炒めません！

スパイスカレーを作る時に１番時間がかかる作業、それは玉ねぎを炒めること。アメ色にするまで２０分以上はかかります。トマトを炒めて水分を飛ばしてカレーロードを作る。そんな時間はありません。それを０秒にするアイテムがこれです。

玉ねぎペーストとトマトペーストです。玉ねぎペーストは甘みが強いので砂糖や蜂蜜などを入れる必要もなくなります。トマトペーストも濃縮されているので入れるだけOKです。

材料（３〜４人分）

鶏胸肉　２００g
ニンニクチューブ　５センチくらい
生姜チューブ　５センチくらい　
昆布顆粒ダシ　４g
玉ねぎペースト　１袋（４０g）
トマトペースト　２袋（３６g）
ソース　大さじ１
コリアンダー　小さじ２
カイエンペッパー　小さじ１/4
クミンシード　小さじ１
カルダモン　５粒くらい
水　６００ml

作り方

１.フライパンにサラダ油を引いて弱火にする。ニンニクチューブ、生姜チューブ各５センチくらい、玉ねぎペースト袋、トマトペースト２袋、コリアンダー小さじ２、カイエンペッパー小さじ１を入れて混ぜ合わせる。　

２.水６００mlを入れ、昆布顆粒ダシ４g、ソース大さじ１、１口サイズに切った鶏胸肉２００gを入れたら蓋をして中火で１０分煮込む

３. 別のフライパンに油を引いて、カルダモンを入れて弱火で１分程加熱、気泡が出てきたらクミンシードも加えて２０秒程加熱、気泡が出てきたら火を止める

４.カルダモンとクミンを油ごと２のフライパンに入れて混ぜ合わせて完成

② カルダモンを効かせたキーマカレー　調理時間約２０分

まりりん

レシピの前にカルダモンの豆知識を紹介しますね。

スパイスの女王「カルダモン」

カルダモンというスパイスをご存知でしょうか。カルダモンはショウガ科の多年草で、緑色の皮の内側に黒っぽい種子が１０個程入っています。主だった生産国はインドやグアテマラです。カルダモンは「スパイスの女王」と呼ばれ清涼感のある香りと独特の苦味が特徴です。日本ではカレーに、海外ではパンやコーヒーに使われることが多いスパイスです。