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🍶 日本酒に合う！ピリ辛青椒肉絲のレシピ
まりりんどうも料理と日本酒大好き主婦まりりんです！
「青椒肉絲（チンジャオロース）」といえば、牛肉・ピーマン・たけのこを使った定番中華料理。
でも本場中国ではたけのこなし＆唐辛子入りが主流ってご存知ですか？
今回は、その本場風をベースにしつつ、たけのこ入りで日本人好みにアレンジした「ピリ辛青椒肉絲」のレシピをご紹介します。
そしてこれが日本酒にも合うんです！
おすすめのペアリングもご紹介します。
🌶️ ピリ辛青椒肉絲がクセになる理由
本場の青椒肉絲を食べた時の衝撃。
「旨い！そして辛い！でもまた食べたい！」
そんな旨辛ループがやみつきになる味を、家庭でも手軽に再現しました。
🍗 材料（4人分）
- 薄切り牛肉：200g
- ピーマン：5個
- 玉ねぎ：1/2個
- たけのこ水煮：1袋（細切り）
- 乾燥さや唐辛子：3本（なければ輪切り唐辛子）
- ごま油：大さじ2
牛肉の下味
- 塩胡椒：少々
- 酒：大さじ1
- にんにく・しょうが：各1片（またはチューブ各5cm）
- 片栗粉：大さじ1
合わせ調味料
- オイスターソース：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 酒：大さじ2
- 鶏がらスープの素：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
🔁 材料の代替案
まりりんアレンジしやすく、冷蔵庫にあるもので代用できるのも嬉しいポイント。
- 牛肉の代用：豚こま切れ肉、鶏むね肉、厚揚げでもOK（節約＆高たんぱく）
- たけのこの代用：エリンギやレンコンの細切りで食感を再現可能
- ピーマンの代用：パプリカ（赤・黄）で彩り豊か＆ビタミンUP
- オイスターソースの代用：甜麺醤＋醤油や、焼肉のタレでも代用可
🔪 作り方
STEP
牛肉は細切りにして下味を付ける。
STEP
ピーマンは細切り、玉ねぎは薄切りにする。水煮たけのこは水でサッと洗っておく。
STEP
ごま油大さじ１をフライパンに引いて熱しピーマン、玉ねぎを強火で炒める。
STEP
玉ねぎが少ししんなりしてきたら、牛肉と水煮たけのこを加え中火で炒める。
STEP
牛肉に火が通ったら合わせ調味料を加える。ハサミで輪切りにした乾燥唐辛子、ごま油大さじ１を加えてサッと炒め合わせて完成。
📝 栄養バランスと健康効果
- 牛肉：たんぱく質と鉄分が豊富。疲労回復や貧血予防に◎
- ピーマン：ビタミンCが豊富で、美肌や免疫力アップに役立ちます。
- たけのこ：食物繊維が豊富で、腸内環境の改善や満腹感をサポート。
- ごま油：良質な脂質が摂れる一方、使いすぎには注意しましょう。
- 唐辛子：カプサイシンによる代謝アップ効果で、ダイエット中にも◎
🍶 おすすめのペアリング日本酒
ピリ辛な青椒肉絲には、スッキリとした飲み口の辛口純米吟醸がおすすめです。
→ 玄人好みの辛口純米吟醸。家庭料理にそっと寄り添うイチオシの万能酒。
→ 「究極の食中酒」が代名詞。旨みとキレが共存し、牛肉の旨味や唐辛子の辛さをさっぱりと引き締めてくれます。
→ 淡麗辛口タイプの純米吟醸。主張こそないものの、牛肉に脂身をすっきりリセットしてくれる食事のサポート役。
まとめ｜家庭で作れるプロの味
「たけのこ入り × 唐辛子入り」のピリ辛青椒肉絲は、定番の中華レシピにちょっとした刺激と深みを加えてくれる一品。
白ごはんはもちろん、日本酒との相性も抜群なので、おつまみとしてもおすすめです！
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