🍶日本酒に合う！きんぴら蓮根レシピ｜甘辛＆香ばしさが止まらないおつまみ

🍶 日本酒に合う！きんぴら蓮根レシピ｜甘辛＆香ばしさが止まらないおつまみ

まりりん

どうも料理と日本酒大好き主婦まりりんです！

シャキッとした蓮根の歯応えと、甘辛いタレのコクがたまらない「きんぴら蓮根」。

実はこれ、日本酒にとてもよく合うんです。

今回は、ごま油の香ばしさと白ごまの風味を引き立てた、家飲みにぴったりなレシピをご紹介します。

甘辛い味付けなので、フルーティー系というよりは旨口・熟成系の日本酒が好相性。

温めて飲むお酒とのペアリングにもぴったりですよ。

お弁当や作り置きにも最適です。

🍗 材料（2人分）

• 蓮根：200g
• 人参：1/3本
• 酢：小さじ1（アク抜き用）
• ごま油：適量
• 白ごま：少々

合わせ調味料

• 醤油：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• みりん：小さじ1

🔪 作り方

STEP

蓮根と人参を薄く半月切りにし、蓮根は酢水に5〜10分ほどさしてアクを抜く。

まりりん

酢水にさらすことで変色を防止効果もあります。

STEP

フライパンにごま油を引いて熱し、蓮根と人参を中火でしんなりするまで炒める。

STEP

合わせ調味料を加え、水気がなくなるまで炒め煮する。

STEP

仕上げに白ごまを散らして完成。

🍶 このおつまみに合う日本酒は？

甘辛味の定番きんぴらには、やや濃醇な味わいの日本酒がおすすめ。

まりりん

香りよりもコクと旨みで勝負するタイプが合います。

→ 米の旨みをしっかり感じる中辛口の純米大吟醸原酒。甘辛ダレと見事にマッチします。

→ 缶入りで有名な原酒タイプ。やや濃いめでインパクトのある口当たりが、きんぴらの味付けに負けず調和します。

→ コクを感じる熟成タイプ。ぬる燗にすると本領を発揮。甘辛ダレにも負けない力強さがあります。

📝 ひとことメモ

• 作り置きOK。冷蔵で2〜3日保存可能
• 辛口好きなら輪切り唐辛子を加えても◎
• お弁当のおかずや副菜にも活躍します

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まりりん

シンプルだけどクセになる「きんぴら蓮根」。
次の家飲みは、この一皿と日本酒でホッとくつろいでみませんか？🍶