🍶日本酒に合う！ピリ辛回鍋肉（ホイコーロー）レシピ｜本場の旨辛さ×日本流アレンジ

🍶 日本酒に合う！ピリ辛回鍋肉（ホイコーロー）レシピ｜本場の旨辛さ×日本流アレンジ

まりりん

どうも料理と日本酒大好き主婦まりりんです。

🍗 材料（4人分）

• 豚こま切れ肉：300g
• キャベツ：1/4個（ざく切り）
• ピーマン：2個（乱切り）
• 玉ねぎ：1/4個（くし切り）
• にんじん：1/8本（薄切り）
• 鞘唐辛子（輪切り）：2本
• ごま油：小さじ1

豚肉の下味

• 醤油：大さじ1
• 酒：大さじ1
• にんにく（すりおろし）：1片
• 生姜（すりおろし）：1片

合わせ調味料

• 豆板醤：大さじ1（辛さは調整OK）
• 甜麺醤：小さじ1
• 味噌：大さじ1
• オイスターソース：大さじ1
• 砂糖：小さじ2

🔪 作り方

STEP

野菜を大きめに切り、豚肉に醤油、酒、にんにく、しょうがで下味をつけ、合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

STEP

フライパンに油を引き、野菜を少量ずつ２〜３回に分けて強火で炒める（焦げ目がつくくらいがベスト）。炒めたら一旦取り出す。

STEP

フライパンに再度油を引き、豚肉を炒め、火が通ったら鞘唐辛子と合わせ調味料を加えて中火で絡める。

STEP

炒めた野菜を戻して全体を炒め合わせ、ごま油を回し入れて香りを出したら完成！

🔁 材料の代替案・アレンジアイデア

まりりん

冷蔵庫にあるもので手軽にアレンジ可能です。

• 豚肉の代用：鶏もも肉や厚揚げ、テンペなど（低脂質＆高たんぱく）
• キャベツの代用：白菜、レタス、または青梗菜でもOK
• ピーマンの代用：パプリカ（彩り＆ビタミンC強化）
• 甜麺醤の代用：味噌＋砂糖、または焼肉のタレで甘みを補う
• 豆板醤がない時：コチュジャンでも可（甘辛な仕上がりに）

📝 栄養バランスの補足

• 豚肉：ビタミンB1が豊富で、疲労回復に役立ちます。
• キャベツ：食物繊維・ビタミンCが豊富。腸内環境や免疫力に◎
• ピーマン：抗酸化作用があり、美肌効果も期待。
• 唐辛子：代謝を高めるカプサイシンでダイエットにも。

🍶 日本酒とのペアリング

まりりん

ピリ辛の回鍋肉には、辛口＆キレのある本醸造酒が相性抜群です！

おすすめの日本酒

→ 辛口で喉越しが良い本醸造酒。安価ながらも食事との相性が抜群！

→ キリっと辛いバランスの良い本醸造酒。すっきりした飲み口で豚肉の旨みと相性◎。

→ 燗向きの熟成タイプ。特にぬる燗にすると回鍋肉の旨辛なタレとのマリアージュを楽しめますよ。

まとめ｜家庭で楽しむ本格中華と日本酒

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まりりん

本格的な味を手軽に。毎日の食卓に「中華 × 日本酒」という新たな喜びを！