🍶日本酒に合う!ピリ辛回鍋肉(ホイコーロー)レシピ|本場の旨辛さ×日本流アレンジ

回鍋肉
目次

🍶 日本酒に合う!ピリ辛回鍋肉(ホイコーロー)レシピ|本場の旨辛さ×日本流アレンジ

まりりん

どうも料理と日本酒大好き主婦まりりんです。

回鍋肉(ホイコーロー)は、日本でも人気の高い中華料理の一つ。

でも実は本場・中国の回鍋肉にはキャベツが入っておらず、豆板醤の辛みを効かせた刺激的な味が特徴です。

今回はそんな本場の魅力を残しつつ、日本人が好むキャベツの甘みと食感を取り入れた、旨辛ハイブリッド回鍋肉をご紹介します。

実は、日本酒は中華料理にだって合うんです。回鍋肉に合う日本酒もご紹介します。

🍗 材料(4人分)

  • 豚こま切れ肉:300g
  • キャベツ:1/4個(ざく切り)
  • ピーマン:2個(乱切り)
  • 玉ねぎ:1/4個(くし切り)
  • にんじん:1/8本(薄切り)
  • 鞘唐辛子(輪切り):2本
  • ごま油:小さじ1

豚肉の下味

  • 醤油:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • にんにく(すりおろし):1片
  • 生姜(すりおろし):1片

合わせ調味料

  • 豆板醤:大さじ1(辛さは調整OK)
  • 甜麺醤:小さじ1
  • 味噌:大さじ1
  • オイスターソース:大さじ1
  • 砂糖:小さじ2

🔪 作り方

STEP
野菜を大きめに切り、豚肉に醤油、酒、にんにく、しょうがで下味をつけ、合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
野菜を大きめに切る。
豚肉に下味をつける。
調味料は合わせておく。
STEP
フライパンに油を引き、野菜を少量ずつ2〜3回に分けて強火で炒める(焦げ目がつくくらいがベスト)。炒めたら一旦取り出す。
野菜を少量ずつ強火で炒める。
焦げ目がつくくらいがベスト。
STEP
フライパンに再度油を引き、豚肉を炒め、火が通ったら鞘唐辛子と合わせ調味料を加えて中火で絡める。
フライパンに再度油を引き、豚肉を炒め、火が通ったら鞘唐辛子と合わせ調味料を加えて中火で絡める。
STEP
炒めた野菜を戻して全体を炒め合わせ、ごま油を回し入れて香りを出したら完成!
炒めた野菜を戻し、全体を炒めわせる。
ごま油を回し入れ、香りを出して完成!

🔁 材料の代替案・アレンジアイデア

まりりん

冷蔵庫にあるもので手軽にアレンジ可能です。

  • 豚肉の代用:鶏もも肉や厚揚げ、テンペなど(低脂質&高たんぱく)
  • キャベツの代用:白菜、レタス、または青梗菜でもOK
  • ピーマンの代用:パプリカ(彩り&ビタミンC強化)
  • 甜麺醤の代用:味噌+砂糖、または焼肉のタレで甘みを補う
  • 豆板醤がない時:コチュジャンでも可(甘辛な仕上がりに)

📝 栄養バランスの補足

  • 豚肉:ビタミンB1が豊富で、疲労回復に役立ちます。
  • キャベツ:食物繊維・ビタミンCが豊富。腸内環境や免疫力に◎
  • ピーマン:抗酸化作用があり、美肌効果も期待。
  • 唐辛子:代謝を高めるカプサイシンでダイエットにも。

🍶 日本酒とのペアリング

まりりん

ピリ辛の回鍋肉には、辛口&キレのある本醸造酒が相性抜群です!

おすすめの日本酒

→ 辛口で喉越しが良い本醸造酒。安価ながらも食事との相性が抜群!

→ キリっと辛いバランスの良い本醸造酒。すっきりした飲み口で豚肉の旨みと相性◎。

→ 燗向きの熟成タイプ。特にぬる燗にすると回鍋肉の旨辛なタレとのマリアージュを楽しめますよ。

まとめ|家庭で楽しむ本格中華と日本酒

「ピリ辛 × 香ばしさ × 野菜のシャキ感」を一皿で楽しめる回鍋肉は、ご飯も日本酒も止まらない最強おかず!

辛さは唐辛子の量で調節できますので、お好みに合わせてアレンジしてください。

家庭で楽しむ本格中華、そして日本酒との至福のマリアージュをぜひ体験してください!

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まりりん

本格的な味を手軽に。毎日の食卓に「中華 × 日本酒」という新たな喜びを!

まりりん
主婦
福島県出身、埼玉県吉川市在住の料理とお酒が大好きな主婦です。
学生時代に飲食店でアルバイトをして料理の腕を磨きました。今は子育てをしながら料理とお酒の勉強中です。お酒は特に日本酒が大好きです。もっと多くの人に日本酒の魅力を伝えていきたいです。
回鍋肉

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